夏季單點新菜8/7起推出

BeGood於8/7起推出「夏日香韻」14款單點新菜，餐廳顧問林明健主廚以多間世界知名餐廳豐富閱歷和無國界料理的特質，尋覓環地中海國家的多款經典醬汁，設計出最符合「BeGood風味」的酸爽香韻夏季料理，一起探究哈里薩醬、核桃醬、莫霍醬等異國醬料沾附在海鮮、蔬食和肉類上的獨特口感，單點新菜320元+10%起至2,880元。詳情及預訂請洽 BeGood 02 2564 3577。

現為BeGood餐廳顧問的林明健(Chef Kin) 擁有逾二十年料理經驗及豐富閱歷，擅於運用醬汁和果韻增添料理層次的林明健顧問本次為BeGood研發多款夏季新菜，其鮮明的無國界與多元文化特質，將取材的靈感投射至半個地球之遠的地中海，細細考究當地的傳統地道料理，將酸爽、辛香、厚重、果香等在香韻、質地與眾不同的醬汁進行料理實驗提案，打造全新夏季菜單。

開胃菜首推「醃青甘、虎奶醬、玉米、地瓜」以秘魯國菜「Ceviche」檸汁醃魚生為靈感，將日本青甘切丁並浸置於「虎奶醬」約5分鐘進行「醃熟」，醬汁是以切碎的青檸、辣椒、辛香料和碎魚肉調製的柑橘醃料，青甘搭配炙燒胭脂蝦丁、玉米及火龍果丁，增加果香氣韻及口感。另一道「烤哈里薩辣醬虎蝦、芥蘭、酪梨」哈里薩醬源自北非突尼斯地區，是以霹靂椒、蒜泥、香菜、柳丁並加入鯷魚增添醬汁厚度。將辣醬刷在虎蝦肉上並以Josper烤爐300度悶燒2分鐘，以辛辣果韻的醬汁為彈牙虎蝦增加味蕾層次與提振鮮度。

「炭烤綠蘆筍沙拉、核桃醬、帕瑪森起司、檸檬油醋」核桃醬為義大利利古里亞地區(Liguria)經典醬汁，將口感溫順的核桃醬鋪底，以Josper炭烤後的綠蘆筍擺盤，再放上黃卷沙拉、蘆筍片、檸檬油醋並灑上核桃杜卡、帕瑪森起司片，口感香濃不膩口。

湯品「烤甜玉米湯、羅勒麵疙瘩、萊姆」將台灣黃金甜玉米整根以炭火燻熟削下玉米粒，再加入薑片、檸檬葉、香茅等香料熬煮成湯，搭配以新鮮羅勒泥炒製出的焦香德式麵疙瘩，最後刨上檸檬皮與紫羅勒苗，口感層次飽滿、玉米鮮甜完美釋放。

主菜推薦「炭烤美國頂級肋眼16 oz.、羽衣甘藍、洋芋泥、莫霍醬」選用美國Flannery出品的荷斯登頂級肋眼，經Josper烤爐400度至3分熟，脂香肉嫩不失嚼勁，加入源自西班牙外海加那利群島的莫霍醬，是以檸檬汁、香菜、巴西里、墨西哥辣椒等香料，另加入孜然製成的香草醬，風味酸香適合添於肉類料理，解膩首選。

甜點部分，「鳳梨、香檸檬、小金桔雪酪」將檸檬塔解構重塑，以放有杏仁蛋糕的椰子風味塔餅擠上香水檸檬奶餡，再將以金鑽鳳梨、百香果、薄荷和港式鹹檸製成的鳳梨莎莎鋪滿一圈，中間堆疊金桔雪酪和炙燒蛋白餅，玩轉甜點創意巧思。